莎士比豬的部落格

話說某日, 老實夫妻出遊, 隨機選一餐館打打牙尖,

餘眼發現, 冰箱中有條美腿頻頻放電, 夏日炎炎, 這盤冰鎮醉雞讓人食指大動, 不禁吞涎,

妻好酒(卻不貪杯), 只要有一酒字幾不放過, 何況醉雞當前頻搖首, 今不成全待何年?

「哈....」未食便酒香撲面, 妻輕抒口氣, 彷似面前擺放的是玉液瓊漿宴....

餐後車上, 妻有感而言, 許是醉雞之功, 竟吐氣如蘭說出 「有為者亦若是」的豪見,

「蝦蜜意屬 」我問

妻瞇了我一眼:「我也來做看看」

於是... ( 國樂聲起,絲竹管弦齊奏 )

妻選用放山雞腿肉, 先過水川燙, 以綁粽子的白麻繩整形,

上薄鹽. 薑. 蔥後, 蒸煮十數分鐘, 一股香氣隨即散出, 遠近皆聞,

取出待涼, 置入紹興酒與雞汁內, 醃漬一天即成,

唯紹興酒與水的比例需適中, 過則味苦, 不足則無趣,

其油凍晶瑩剔透最是精華, 面白亮滑柔嫩如保濕上品,

 嗯 ~

第一口, 齒頰逢春,

第二口, 舌燦金華,

...

及待風捲殘雪, 盤空如新, 不知何時已面起紅雲, 眼走婆娑,

從此天上人間, 何必舉杯邀月, 醉景飛殤?

後記1. 此篇與其說是食譜, 不如說是食記.

        2. 唯此道佳餚略費周章, 麵館方寸之地不宜百味紛陳, 只有忍痛捨之, 憾甚.

            (經營餐館的難處不在你賣什麼, 而是你不賣什麼, 魚與熊掌, 實難兩全).