妻車禍這半年, 每週都要跑萬丹做復健,
做復健不大好玩, 難免會想偷懶, 怎麼辦呢?
很快就想到一個苦中作樂的辦法,
就是每次都要買萬丹紅豆餅來吃, 而且第一口都要狠狠的給它咬下去, 像拳擊手看到沙包那樣,
嗚呼~ 可憐的紅豆餅, 從此變成我們發洩苦悶的對象.
和我以為的相反, 萬丹當地賣紅豆餅的竟然不多, 而且都是店面, 竟然沒有一家是推車擺攤的,
方便的是, 這四家彼此距離都不遠, 按我們購買的先後, 依序介紹如下:
第一家: 「老李」紅豆餅
「老李」就在十字路口, 很好找,
別小看人家就在自家騎樓賣, 已經香傳三代了, 據說曾創下一天賣出1500 個紅豆餅的記錄,
「老李」是四家中最便宜的, 但用料實在不唬攏, 一個9塊, 袋裝15 個才130元 (盒裝14個)
地址: 屏東縣萬丹鄉萬丹路一段123號 08 - 7774059
第二家是「萬丹市場」(陳) 紅豆餅
這家聽說是網路票選出來的, 又有總統加持, 看那成堆的外帶盒塞滿櫃枱, 就知道人氣有多旺,
我推薦他們家的芋泥, 是四家中最香濃的,
一個10元, 盒裝15 個150元.
地址: 屏東縣萬丹鄉萬壽路二段(萬丹市場內) 08 - 7771685
第三家, 厚, 那可不得了,
只要你問當地人:「哪家紅豆餅最好吃?」
十個有八個會說:「國小旁那家! 但要下午2:30以後才有賣」
乖乖, 不用到例假日, 三點半以後就要有排隊的心理準備,
我排過幾次, 平均都要20分鐘以上,
好玩的是, 他們的店名就叫「萬丹紅豆餅」,
後來學乖了, 拿名片先預約, 到現場大約5分鐘就拿到了 (綠色牌子是天下雜誌的微笑台灣標章)
但有一次我在四點左右打電話去預約, 結果說還是要等半小時, 誇張吧!? 又不是買 i Phone
總會見到外客一大包一大包的提走, 其人氣只能用“被燙到”來形容
店內玻璃門上貼了一張字條, 果真是川流不息 
地址: 屏東縣萬丹鄉中興路二段631號 (萬丹國小側門)
營業時間: 下午2:30~6:00 (每週一公休)
預約專線: 下午2:00前 08 - 7778302
下午2:00後 08 - 7778303
介紹過店面, 來看看主角吧:
無論直徑或厚度, 三家都差不多, 我想是因為模具規格一樣之故,
左邊是國小旁. 中間是老李. 右邊是市場陳
一開始我會注意餅皮, 有的略感酥脆(烤得稍久, 呈咖啡色), 有的Q軟(剛好, 呈奶黃色),
後來才發現, 就算是同一店家若由不同人操作, 餅皮Q度也會不同,
甚至同一個人, 他若剛好心裏想著女朋友的髮香(或想著昨天買樂透摃龜), 那多烤個5 .6秒也是會的,
吃了近半年, 和妻一致推薦國小旁的紅豆餅,
理由有二:
1. 餅皮最薄, 但Q度嚇人 (不是指火候, 是他們家的餅皮成份確實不同)
2. 紅豆最多 (雖然直徑和厚度與別家相同, 但經實秤, 他們家的比另外兩家重了一兩半)
推薦他們家的奶油口味, 太好吃啦,
只是今天做得不大好, 上下餅皮蓋不攏, 一拿內餡就溢出來, 而且餅皮太濕了,
這是芋頭口味, 料多可惜香氣不夠, 我們還是喜歡奶油口味的,
至於芝麻花生, 嚐過後比紅豆還甜, 我們就興趣缺缺了,
我和妻都認為他們家(國小旁)的紅豆太甜了,
吃了幾次, 我發現一個好方法, 就是放涼之後置入冰箱冷藏, 甜度就剛好了, 那真是另一番享受啊,
但放冰箱冷藏不要超過一天, 否則餅皮脫水乾掉後會超難吃,
「老李」的甜度我們最喜歡, 可惜他們家的餅皮在Q度上又差了一點點, 真是事無兩全啊.
第四家: 新開張的「采風社」
「采風社」最近才開張, 和第三家相距不到百米,
「采風社」特別之處在於, 她們是由屏東縣政府工商資策會督導研發,
並請屏大科大餐飲系洪志鴻老師擔任技術指導, 顯然想在三家老店之外另闢新徑,
她們家的餅皮略厚, 紅豆也比較少,
但我想是因為剛開張的關係 (這天是她們剛開幕第四天的樣子), 算試賣階段,
「采風社」給我一種「清新. 不帶匠氣」的感覺,
操作的大姐們都很親切, 臉上完全找不到那種「已經做了幾十年」的倦態 (當然, 才四天 
).
小提醒:
紅豆餅若買整盒, 蓋子要打開, 讓熱氣散發, 否則餅皮悶著, Q度就跑掉啦,
吃第一口的時候要小心燙嘴.
附記: 紅豆餅烘烤流程(非專業, 不負責任之解說 
)
1. 上麵衣(餅皮)
2. 待麵衣烤至起泡時入餡 (他們家的紅豆餡固定一次可做七個), 圖中左是芝麻花生, 右為芋頭
3. 模器分上下兩排, 把取出成品的空模刷清備用
4. 下麵衣, 待起小泡時, 把上排含餡的那份取出倒放蓋上(合體)
5. 合體後, 再重覆 1 的動作...
6. 裝盒(袋)和最重要的: 收錢 
後記:
萬丹出名的除了紅豆餅, 其實還有另外二樣,
一是阿國臭豆腐, 一是王品現宰羊肉, 下回再另文介紹.
繼續看: 紅豆嫁給豆花
留言列表
