莎士比豬的部落格

我對牛肚的要求不多, 只有二個 (新鮮衛生已是老實麵的標準配備) :

第一:「好剃頭」 ( 好切, 夠軟Q , 不可讓客人好像在咬輪胎)

第二: 「香聞十里」

我選用的是紐澳蜂巢肚 (牛四胃中的第二個胃, 所以每頭牛只有一顆),

沒用太多中藥, 因為牛肚有股特殊的香氣,

吃得出那股香氣却不羶, 不喧賓奪主的中藥和調味才是我想表逹的「好食」主張.

選用澳洲 前腿牛小腱,

前腿腱有三個優點: 帶筋. 少油. 富嚼勁,

咬來比後腿腱還帶勁, 所以成本也比後腿腱貴些 (但不反應在售價上, 一份50元),

我的標準有二:

第一. 帶筋部位要國小孩子都咬得斷 (不能像咬橡皮筋那樣) 卻又不失其勁道.

第二. 吃完不會覺得口渴.

小秘訣:  牛腱滷好後別急著趁熱吃, 待涼後放冰箱再吃會更好吃喔

要滷好後, 有七彩金龍騰空, 九天玄女舞詠的程度才行,

加油吧 ! 科學小飛俠, 為地球的和平努力... ( 嗯... 好像沒什麼關係 )

「等一下...」

「什麼事?」

「ㄚ人家都叫五香, 為什麼你偏要叫十香?」

「哦, 五香牛肚 + 五香牛腱 = 十香」

「那難道我買兩包五香乖乖會變成十香乖乖嗎?」

「對啊, 四包就是二十香」

「去你的咧」

「哈哈哈...」

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