莎士比豬的部落格

「老實麵」既以“麵”為名,

第一次上門的客人點菜時, 都驚訝我們竟然也賣飯,

其實當初在訂菜單的時候, 本來是沒有打算賣飯的,

話說十幾年前, 我和妻傳福音時結識了一對非常好的夫妻,

後來他們在內埔經營素富盛名的「綠苑麵食館」,

九年前, 當我告知他們自己打算在內埔開一家麵館時,

他們毫不忌諱的分享一個心得:

「那你們一定要賣飯,

   因為內埔很多客家人, 又是農業鄉鎮, 務農的人習慣吃飯才有體力... 」

至今, 我常感念他們夫妻的無私,

所以日後有人來問關於餐飲的問題, 我也盡力協助.

現在問題來了, 要賣什麼飯呢?

我可不想賣大家都有的東西,

老實麵就是要和人不一樣, 否則客人何必來老實麵?

和妻討論數日, 她說:

「以前每到過年, 阿婆都會滷豬腳, 每次滷時她都要我幫她, 我還記得她的老方法」

「哈, 太好了, 妳剛好又是萬巒人, 我們就來弄一個有別於海鴻的 “萬巒豬腳” !」

皇天不負苦心人, 幾經改良和試吃,

終於做出了不油不膩, 筋軟肉Q 的老實豬腳,

我把充滿膠質的滷汁淋到白飯上, 再搭配荀干. 花生和地瓜葉,

鏘蔣, 老實麵的《豬腳飯》, 誔生!

每次滷好豬腳都是我最開心的時候,

因為身為 “品管人”, 我都要先偷吃一塊...

當然, 豬腳也可單點,

但若你顧著聊天沒馬上吃的話,

等滷汁一涼, 就算你把盤子倒扣, 保證豬腳也不會掉下來,

有一次我獨自吃完豬腳, 雙唇閉上看書,

後來妻過來問我事情,我竟然張不了口, 嘴唇竟給黏住了,

什麼? 你想吃豬腳麵?

呵呵, 那有什麼問題 (另有豬腳湯麵) .

後記:

胡瓜. 小董. 瑪格莉特. 浩角翔起等藝人來老實麵錄製綜藝大集合時,

他們吃的就是豬腳飯.

繼續看: 老實麵的《豬油拌飯》